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石磺的营养价值

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    石磺出肉率很高,可食部分占体重的66%。其肉味鲜美,营养丰富,含高蛋白、低脂肪。石磺的营养成分在一定程度上比牡蛎、缢蛏等海洋贝类丰富,主要必需氨基酸含量比鲍鱼鱼肉的含量还要高。石磺具有极高的营养价值和滋补功能。四种石磺的脂质及脂肪酸组成分析,显著高于其他3种石磺(P<0.05)。4种石磺中的C20∶5n3(EPA)含量均大于C22∶6n3(DHA)的含量。研究表明,4种石磺的脂质和脂肪酸组成存在较大差异,可能与其生存环境以及生活习性的差异有关,4种石磺的肌肉组织具有较高的脂类营养价值。其中,紫色它因为丑才值钱,很多人用来冒充鲍鱼,营养丰富被称为“土海参”,除了含钙高,瘤背石磺含有丰富的氨基酸、蛋白质,并且脂肪含量少,营养之丰富,所以也被称为“土海参”。像鲍鱼一样,瘤背石磺的出肉率很高的,占整体的66%,它的味道鲜美、营养丰富,加上价格公道,算是平价海鲜的一种,所以很多的不良商家会利用石磺来冒充鲍鱼,以此获得更大的利润。

  • 瘤背石磺钙钙调蛋白依赖性蛋白激酶Ⅳ(CaMKⅣ基因的克隆

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